André no Instituto Gourmet – arquivo pessoal
Do Brasil ao Canadá
André Galdino, chef de cozinha renomado, possui uma trajetória inspiradora marcada por determinação e paixão pela culinária. Desde cedo, ele foi influenciado pela sua mãe, cujas habilidades na cozinha despertaram seu interesse pelo mundo gastronômico. “Observar minha mãe na cozinha foi o que me motivou a seguir essa profissão. Decidir assumir a gastronomia como forma de vida não foi fácil; passei por todas as etapas de uma cozinha até me tornar chef executivo”, conta André.
Desafios e Superação
A caminhada de André para se tornar um chef de destaque não foi isenta de desafios. Ele percebeu que, para crescer na carreira, era necessário buscar constantemente novos conhecimentos. Foi essa busca que o levou ao Instituto Gourmet, uma instituição que desempenhou um papel crucial em sua formação. “Encontrei no Instituto Gourmet a didática que procurava e tive um excelente professor que me abriu novos horizontes”, destaca.
A Experiência durante o curso André aprimorou suas habilidades culinárias de maneira prática e eficaz. Ele ressalta que a formação recebida ali não apenas melhorou suas técnicas, mas também o preparou para os desafios do mercado de trabalho.
“O Instituto Gourmet me deu a segurança de ter uma certificação, me capacitando para competir de igual para igual com outros chefs. Aprendi as técnicas corretas de higiene e preparação dos pratos, além de me aprofundar na gastronomia internacional”, explica.
Impacto na Carreira e Estilo Culinário
As técnicas e conhecimentos adquiridos tiveram um impacto significativo no estilo culinário de André. Ele relata que sua abordagem na cozinha se tornou mais focada e refinada.
“Entre outros detalhes, aprendi a harmonizar comida e bebida, um requinte exigido pelo mercado para um bom chef”, afirma.
Um Novo Capítulo no Canadá
Uma das experiências mais marcantes da carreira de André foi sua recente mudança para o Canadá. Há três meses vivendo em Quebec, ele continua a expandir seus horizontes culinários. Atualmente, André trabalha com gastronomia no Canadá e é colunista de gastronomia em uma revista.
“Sem uma qualificação profissional, não seria possível alcançar meus objetivos. O mercado exige muito de nós, e sem preparo, não crescemos”, reflete. Planos Futuros e Conselhos Com um futuro promissor pela frente, André continua a perseguir seus objetivos e a se destacar na gastronomia. Ele acredita que o aprendizado contínuo é a chave para o sucesso.
“Chef é apenas um cargo. Como cozinheiro, busco conhecimento todos os dias para ser a melhor versão de mim mesmo. Já juntei mais de 40 cursos e duas formações acadêmicas após sair do Instituto Gourmet”, revela. A história de André Galdino é um exemplo de como a dedicação, o aprendizado contínuo e a paixão pela gastronomia podem levar a uma carreira de sucesso e realização pessoal.
Elenir Alves é formada em Publicidade e Marketing. Editora-chefe da Revista Projeto AutoEstima e Assessora de Imprensa da Revista Conexão Literatura. Foi coeditora, juntamente de Ademir Pascale, do extinto fanzine TerrorZine – Minicontos de Terror. Foi coautora de diversos livros, entre eles “Draculea – o Livro Secreto dos Vampiros”, “Metamorfose – A Fúria dos Lobisomens” e “Zumbis – Quem disse que eles estão mortos?”, nas horas vagas adora escrever poemas e frases inspiradoras.
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