Que feijoada combina com caipirinha e cerveja a gente já sabe, mas que tal desafiar seus sentidos harmonizando este prato, tipicamente brasileiro, com um bom vinho? Esse foi o desafio da sommelière do grupo para a temporada 2025 da tradicional feijoada Varanda Grill.
Servir feijoada aos sábados durante o período mais frio do ano já é tradição do Varanda Grill há mais de 10 anos, sempre aos sábados na unidade do Jardins. A receita, embora baseada em raízes históricas, é exclusiva e mantém alguns “segredinhos” do restautanteur Sylvio Lazarini que vai além do feijão gordo em cozimento por 12 horas em fogareiro à lenha e a seleção especial de cortes premium, bovinos e suínos.
Sempre antenado aos pedidos dos seus clientes mais exigentes, que extrapolam o desejo por carnes especiais da melhor qualidade, o Varanda Grill elaborou uma sugestão de carta específica para aqueles que não renunciam a um bom vinho para harmonizar seus melhores momentos à mesa.
Mas como harmonizar feijoada com vinho? A sommelière Valquíria Pereira, também gerente da divisão de bebidas do Grupo Varanda, explica. “As melhores escolhas para essa harmonização são vinhos tintos com acidez e taninos firmes, como os produzidos a partir de uvas Tannat e Syrah, que podem cortar a gordura do prato e realçar ainda mãos os sabores das carnes”.
Aqui vão algumas sugestões do Varanda Grill, com referência de preços na carta de vinhos da casa:
- Garzón Tannat Reserva 2021 – Maldonado|14º, R$ 235,00,encorpado,com um ano em carvalho francês. Taninos firmes, ameixas, couro e especiarias.
- Família Deicas Atlántico Sur Reserve Tannat 2021 – Canelones|13º, R$ 250,00, estruturado, redondo e frutado. De corpo médio, traz frutas vermelhas com toques herbáceos.
- Vinicolapioli Syhah 2022 – Jacutinga- Serra da Mantiqueira |14,6º, R$ 221,00, frutas negras com toques de violeta, especiarias doces, taninos macios.
- Los Vascos Cromas Gran Reserva Syrah 2019 – Valle de Colchagua|14,5º, R$ 471,00, aromas de amoras, especiarias e notas doces de tabaco, com taninos sedosos.
A feijoada do Varanda Grill, tendo como base o feijão preto com paio, linguiças calabresa e portuguesa, costelinha e lombo suínos e carne de sol, é servida individualmente por R$ 150,00. O preço inclui ainda Torresminho à Pururuca, Caldinho de Feijão, mandioca frita, linguiça aperitivo e picanha suína grelhada de entrada e arroz, farofa de banana e couve na manteiga como acompanhamento.
SERVIÇO: Feijoada Varanda Grill
Menu Presencial ou Delivery: R$150,00 (porção individual completa)
Unidade Jardins: Rua General Mena Barreto, 793 – Jardim Paulista – São Paulo / SP – tel: 3887-8870
Almoço de sábado: das 12h às 17h
Reserva online: www.getinapp.com.br
Delivery: iFood
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Elenir Alves é formada em Publicidade e Marketing. Editora-chefe da Revista Projeto AutoEstima e Assessora de Imprensa da Revista Conexão Literatura. Foi coeditora, juntamente de Ademir Pascale, do extinto fanzine TerrorZine – Minicontos de Terror. Foi coautora de diversos livros, entre eles “Draculea – o Livro Secreto dos Vampiros”, “Metamorfose – A Fúria dos Lobisomens” e “Zumbis – Quem disse que eles estão mortos?”, nas horas vagas adora escrever poemas e frases inspiradoras.
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